Por primera vez desde que este periódico está en circulación, divirtiendo y educando a los lectores -primero de Medellin y ahora en otras ciudades del país-, nos han regañado seriamente por lo que escribí en la columna de vino. En una carta nos tildaron de snobs e ignorantes en cuanto el tema de vino se refiere... Bueno, permitanme aclarar, y de paso aprendemos todos sobre el tema en cuestión: vinos caros y vinos baratos.
El sermón lo firmó una señora enóloga (irrelevante quién y para cuál bodega nacional trabaja) que estaba muy disgustada porque en la columna de nuestro número 17 calificamos los vinos como caros y baratos. Nos decía la señora que estábamos inculcando informacion «herrada» (se los juro que lo escribió con h) al pueblo colombiano; que no sabíamos mucho de vino y nos invitaba a conocer sus bodegas (en el artículo nunca dijimos nada de bodegas nacionales) para comprobarnos cuán equivocados estábamos acerca del tema de vinos caros y baratos. Según ella, barato no quería decir malo y viceversa.
Lo siento, pero no tengo otra opción que la de reafirmar lo que antes ´inculcamos´. En efecto existen en los mercados nacional y mundial botellas de vino de menos de 5 mil pesos, y también hay vinos de un millón seiscientos mil pesos. Ahora, no sé cómo más llamar a eso sino caro y barato. Economista no soy, pero desde chiquito mi mamá siempre me explicó que cuando algo valía poco, era barato; y cuando algo valía mucho era caro. También me decía mi mamá que «lo barato sale caro» y que había cosas «costosas»... cosas que eran caras pero que valían lo que costaban...
En vino pasa lo mismo que me explicaron de crio. Hay vinos muy baratos que son, de paso, re-malos. Hay botellas de moderado precio que son realmente buenas; hay otras caras no tan buenas, y hay botellas de vino muy caras y muy buenas. Tan simple como eso. Esto pasa porque, como en otros negocios, el productor hace cálculos de costo-beneficio y basado en eso le pone precio a sus botellas. Los productores de vino barato ni siquiera fermentan su vino en barriles y cuando lo «embotellan» lo hacen, por ejemplo, en cajas. No invierten mucho, no cobran mucho... son baratos. Otros en cambio, usan barriles de cedro de varios millones de pesos cada uno; solo usan uvas cultivadas en parcelas de tierras consideradas las más caras del mundo para este propósito y embotellan fino. Por supuesto tienen que cobrar más... son vinos buenos, vinos caros. Incluso algunos productores reducen el precio de sus vinos (sin perder dinero) y son capaces de llevar al mercado vinos de precios moderados de muy buena calidad. Ahora bien, algunos productores cobran más de lo que deben por sus vinos pero eso es un mal de cualquier industria, y los que hacen eso generalmente desaparecen rápido... a ningún consumidor le gusta pagar más de lo que debe por un producto.
Antes de escribir este artículo hice por lo menos diez llamadas, varias de ellas internacionales, a amigos catadores, a productores... Incluso un club de vino famoso en Argentina fue consultado en este tema aprovechando un viaje esa región. Todos coinciden en lo mismo: hay, en efecto, vinos baratos y hay vinos caros de verdad... Lo sentimos mucho señora enóloga pero esta parece ser una verdad absoluta. Después de investigar pues, decidimos ir más allá y elaboramos una lista de cinco categorias (como no fueron suficiente dos antes, esperamos que con estas cinco nuevas categorias la cosa quede más clara para todos). Ojalá no nos regañen más por cada categoria nueva que adicionamos. Asi que la cosa es:
1· Vinos Baratos: Oscilan ente 3 y 10 mil pesos. Generalmente vienen en cajas, o botellas no seriadas con corchos algunas veces de fabricación casera. Su reputación como vino bueno es bastante dudosa.
2· Vinos Moderados: Generalmente entre los 15 y 40 mil pesos, bastante buenos pero algunos francamente malos. Se toman sobre todo acompañando comidas día a día, y son fáciles de conseguir en el supermercado... La mayor parte de los vinos del mercado mundial pertenecen a esta categoria.
3· Vinos Caros: Vinos casi siempre buenos pero por los que a veces se paga más de lo que realmente valen... oscilan entre 40 y 60 mil pesos pero podrían costar menos, tal vez 20 ó 30 mil.
4· Vinos Costosos: Los mejores. Cualquier vino de más de 70 mil pesos casi seguro que es bueno (con alguna penosas excepciones). Si a usted lo invitan a una reunión y le piden que traiga una buena botella de vino, o si quiere impresionar a algún invitado que conoce de vino, compre una botella de esta categoria y con seguridad no quedará mal. Ahora bien no se gaste medio millón de pesos en una sola botella; mejor compre 5 de 100 mil cada una y asi tiene para varias reuniones.
5· Los Incomprables: Botellas que pertenecen a una élite de vinos, residiendo casi siempre en casas de remate como Christie’s donde una sola botella puede alcanzar 30 mil dólares o más. Reservados para millonarios excéntricos. Casi nunca se toman, y sólo son adornos en alguna cava especial de un banquero japonés o el sultán de Brunei.

Juan Camilo Jaramillo