En nuestra columna pasada hablamos del potencial de Chile para convertirse en una región importante productora de vinos de alta calidad, al lado de California, Francia, Italia y Australia, entre otras. mencionamos que ese potencial apenas iniciaba a explotarse y que algunos vinos finos empezaban (luego de una revisión de los metodos de elaboración por parte de los productores) a verse en las estanterias con mayor frecuencia. Hoy discutiremos sobre uno de esos vinos: Amelia.
Se trata de un Chardonay (se pronuncia: shar•do•né) que hace sólo unos años apareció en el mercado local. La casa productora de este inusual vino es Concha y Toro, una de las más reconocidas de Chile, que también elabora el famoso Casillero del Diablo. Debo confesar que ningún vino chlieno me ha impresionado tanto como el Amelia. Es por eso que lo he escogido para ilustrar el favorable giro que la industria de vinos del país austral ha tomado... además, y esto el lo mejor, existe en nuestro mercado. El lector que quiera profundizar puede simplemente acercarse a un estante de vinos en cualquier supermercado y hacerse, por $35.000 pesos, a una botella del mismo. En otras palabras, usted puede practicar luego de leer este artículo.
Chardonay es, con Suvignon Blanc y Riesling, la uva más conocida y utilizada en el mundo entero para elaborar vinos blancos. Debido a la insaciable demanda internacional de Chardonay, los chilenos, han decidido experimentar en su siembra y producción, con muy buenos resultados. Tristemente, el consenso general de la comunidad global de críticos de vino, ha sido que a los chardonay chilenos les falta definición y ataque, debido a las condiciones generalmente un poco más tibias que en otras regiones productoras de esta uva. Personalmente disiento, aunque debo ser cuidadoso, pues para todos los efectos prácticos de esta columna, sólo conozco bien el Amelia, un vino definitivamente hecho con más caracter que el imputado por los criticos a otros de la misma categoría que aun no he probado. demas de Concha y Toro, Los Vascos, Santa Rita y Viña Catalina, han logrado con éxito la fermentación de Chardonay en barriles, agitando poco el liquido en el procoeso y seleccionando las uvas cuidadosamente para producir un vino de muy buena monta.
Para disfrutar un Amelia le sugerimos lo siguiente: despues de comprarlo métalo en la nevera por un par de horas hasta que alcanze una temperatura de 9 a 10 grados °C. Si va a comer, escoja algo liviano como un Fondue o salmón ahumado. Si prefiere enfatizar la experiencia del vino más que la de la comida, simplementre corte un queso de su gusto y unos trozos de pan francés. Destape la botella al menos una hora antes de empezar a tomar y póngala en hielo mientras dure. Cuando sirva, siga las instrucciones de columnas pasadas, o sea: sirva poco, agítelo con propiedad, huela intensamente, y terminé tomando un buen trago. Puede que sus papilas gustativas le digan algo distinto, pero las mías realmente lo agradecen cada vez que pruebo este vino... Desde el aroma le sugiero que deje su mente volar. Yo huelo pamplemusas frescas, o toronjas, aunque otros se inclinan más por aromás cítricos mejor definidos como naranja o lima. Un toque sutil de madera es tambien detectable en el aroma de este vino blanco. Al probarlo, algo de lo anterior será transmitido, y seguramente usted encontrará que un amargo inicial molesto es lentamente reemplazado por la suavidad final que caracteriza al Amelia. Si usted ha sido escéptico con Chile ultimamente (con lo de pinochet y la eliminada de Colombia de la Copa America) pruebe este vino… le prometo que su enojo disminuirá notablemente

Juan Camilo Jaramillo