Hay cuatro categorías de personas en cuanto a vino se refiere, todas con algo en particular. Los que saben nada de vino (los más felices), los que saben un poco de vino (los más infelices), los que saben mucho de vino (un poco más tranquilos) y los expertos, los enólogos… los alcohólicos. De la primera y última categorías no hablaremos hoy. Sólo nos interesan los que saben poco de vino y los que saben mucho. Los primeros pueden ser simples expertos en sus primeras etapas de evolución, pero casi siempre, no es ese el caso. Generalmente los que saben poco de vino es porque aprendieron algo y no les interesó más. Apenas lógico en la mayoría de aprendices pues el arte de apreciar vino es bastante árido, aparte de muy costoso. Los que intentan aprender vino y abandonan la tarea son honestos. Pero los que aprenden de vino un poco (digamos a coger bien las copas, agitarlas, oler y hasta saben un poco de colores y sabores), pero no están dispuestos a sumergirse de verdad en el arte, se engañan a si mismos y engañan a los que pretenden evangelizar con movimientos circulares elegantes en cristal, usando vino muy barato. Este tipo de aficionados se denominan en el gremio los snob del vino y son la especie más común. Realmente es fácil identificar al snob pues con frecuencia lo único que le interesa es el glamour alrededor del ritual, y no el vino mismo. Tampoco le interesa, por ejemplo, tomar vino en todas las comidas, sólo aquellas en la que lo están viendo. Ponga atención y descubrirá al snob porque las botellas que toma son, con demasiada frecuencia, de dudosa reputación, y porque entre bocados toma Coca Cola o agua.
El nerd de vino es otro espécimen de la fauna gastronómica… un estudioso del tema. Ahorra $120.000 duramente trabajados pesos para poder tomarse una botella de Opus One que debe traer desde California usando el Correo de las Brujas (práctica ilegal, misia Fanny). Tiene libros, va a viñedos en época de vendimia, toma vino malo cuando lo invitan pero no tiene miedo al juzgar, y en más ocasiones de las que sus amigos quisieran oirlo, es despiadado con el pobre snob cuando toman vino juntos. El nerd del vino colecciona botellas a temperatura adecuada y saliva al ojear un catálogo de artefactos (inútiles) para tomar púrpura. Confieso que fuí snob y luego nerd hace unos 8 ó 9 años en mis intentos iniciales de educarme. Y pasando por esas etapas aprendí otra cosa importante: la autodidaxis en el vino es inútil. Lo único que el autodiadacta puede lograr es quedarse eternamente en la etapa de snob antes de volverse alcohólico. El nerd tambien puede ser eterno en su condición pero no se divertirá tanto… como autodidacta, y debe moverse a la siguiente etapa con la ayuda de un experto. Tengo amigos en todos los bandos y aunque en algunas ocasiones salgo con dolor de cabeza de esas reuniones, siempre disfruto la diversidad de sus comentarios. Sólo me irritan los integrantes que se molestan porque soy brutal con éste o aquél vino en particular. En 30 años, cuando sea un experto (tiempo mínimo, según los mismos expertos), sólo quiero estar tomando buen vino.
Si le interesa el vino le puedo garantizar una penosa y lenta mutación por todas estas etapas… sólo intente superar la de snob lo antes posible. Cuando lea Vino para Dummies (aprox. 15 mil pesos, Exito, Superley…) regálelo y compre la enciclopedia del vino de Hugh Johnson. Pero lo más importante es que empiece a tomar vino de más de 30 mil pesos la botella desde ya, asi sea con menos frecuencia... no desperdicie su plata con Gato Negro

Juan Camilo Jaramillo